Lời dịch giả
Cuốn sách này được dịch ra tiếng Việt với mong muốn chia sẻ con đường đến sức khỏe toàn diện và hạnh phúc. Dịch giả Bùi Trần Trung đã áp dụng phương pháp của Giáo sư Ehret, kiên trì thực hành nhịn ăn gián đoạn (18:6) và nhịn ăn hoàn toàn một ngày mỗi tuần, kết hợp chế độ ăn thải độc. Kết quả là sức khỏe cải thiện đáng kinh ngạc, loại bỏ nhiều bệnh tật và tăng cường năng lượng, tinh thần tích cực. Ông khuyến khích mọi người áp dụng “Lối Sống Xanh” để đạt được Sức khỏe, Hạnh Phúc và Bình An.
Giới thiệu bởi Giáo sư Spira
Giáo sư Spira nhấn mạnh sự hiểu lầm phổ biến về nhịn ăn và giới thiệu phương pháp của Arnold Ehret. Ehret định nghĩa nhịn ăn đơn giản là “ăn ít đi”, với nhiều cấp độ linh hoạt (nước lọc, nước ép, hoa quả). Ông coi nhịn ăn là một “hình thức nghệ thuật” đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, hiểu biết về tình trạng cơ thể (axit uric/chất béo/chất nhày) và cách ngưng nhịn ăn khoa học. Spira cũng phê phán các “chương trình làm sạch” nhanh chóng và khuyến nghị “thay đổi dần dần” kết hợp nhịn ăn gián đoạn, đồng thời gợi ý đọc thêm cuốn “Phương pháp chữa lành bằng chế độ ăn không chất nhày” để có cái nhìn toàn diện.
Lời nói đầu bởi Fred S. Hirsch
Fred S. Hirsch phê phán các phương pháp điều trị y học hiện đại không giải quyết được gốc rễ bệnh tật. Ông khẳng định nguyên nhân cơ bản của mọi bệnh tật là sự tích tụ của thực phẩm không được tiêu hóa, thối rữa và gây tắc nghẽn chất nhày trong cơ thể. Nhịn ăn là phương thức tự nhiên, được mọi loài động vật áp dụng để tự chữa lành, giúp loại bỏ những chất độc hại này. Hirsch cảnh báo việc thanh lọc quá nhanh có thể nguy hiểm và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc áp dụng quá trình bài tiết một cách thận trọng.
Chương I: Nhịn ăn hợp lý bởi Giáo sư Arnold Ehret
Phần I: Nguyên nhân cơ bản của bệnh tật phổ biến trong tự nhiên
Ehret trình bày “Lý thuyết chất nhày” đột phá, khẳng định mọi bệnh tật, không ngoại lệ, đều có nguyên nhân duy nhất là thực phẩm “không tự nhiên” và việc ăn quá nhiều, dẫn đến sự tích tụ chất nhày và mủ trong cơ thể. Ông chứng minh rằng khi ăn các thực phẩm “không chất nhày” (hoa quả, nước lọc), cơ thể sẽ tự động loại bỏ chất nhày này qua nước tiểu và phân. Các thực phẩm như thịt, bánh mỳ, khoai tây, sữa tạo ra chất nhày nhớt, gây lên men và tắc nghẽn. Ngược lại, hoa quả tạo ra đường hoa quả được sử dụng hoàn toàn và thải ra ít chất xơ không gây nhày. Ehret chia sẻ thử nghiệm cá nhân cho thấy vết thương lành nhanh hơn khi cơ thể sạch, khẳng định sức khỏe tối ưu có được từ chế độ ăn hoa quả và nhịn ăn. Ông cũng tiết lộ “bí mật của bệnh lao phổi” là do tắc nghẽn mạch máu bởi chất nhày dẫn đến thối rữa và tạo điều kiện cho khuẩn que phát triển, không phải khuẩn que là nguyên nhân. Ehret mạnh mẽ phản đối thịt và rượu, coi chúng là chất kích thích chứ không phải thực phẩm, và cho rằng ăn ít, ăn đúng loại thực phẩm mới là chìa khóa cho sức khỏe và tuổi thọ.
Phương pháp loại bỏ các nguyên nhân cơ bản và ngăn ngừa sự tái diễn của bệnh tật
Ehret đề xuất ba phương pháp hiệu quả để loại bỏ chất nhày và ngăn ngừa bệnh tật:
- Nhịn ăn: Là cách ngắn và tốt nhất. Cần làm rỗng đường ruột bằng thụt tháo hoặc thuốc xổ. Bắt đầu với nhịn ăn ngắn (36 giờ) và sau đó ăn trái cây để làm lỏng chất nhày. Liệu pháp sau nhịn ăn bao gồm nước chanh tươi không đường và trái cây tăng dần.
- Giảm thực phẩm gây chất nhày: Dành cho những người không thể nhịn ăn hoàn toàn. Tránh các sản phẩm từ bột mỳ, gạo, khoai tây, sữa, bơ, thịt. Thay thế bằng bánh mỳ nướng, khoai nướng cả vỏ, trái cây (chuối, hạt, chà là, sung) và rau xanh (salad).
- Kế hoạch không bữa sáng: Không ăn gì trước 10 giờ sáng và sau đó chỉ ăn trái cây. Ehret cũng khuyên nhai kỹ thức ăn (“Fletcherize”) để giảm hình thành chất nhày và ngăn ăn thừa.
Nguyên nhân cốt lõi của tuổi già và lão hóa
Ehret khẳng định chất nhày là “cản trở vẻ đẹp” và nguyên nhân chính của tuổi già. Ông cho rằng tuổi già thực chất là một căn bệnh cấp tính do sự rối loạn và tắc nghẽn ngày càng tăng của hệ thống cơ thể bởi chất nhày từ thực phẩm chết (nấu chín, chế biến sẵn) và thiếu khoáng chất. Các biểu hiện lão hóa như da trắng bệch, béo phì, da nhăn, mắt kém… đều liên quan trực tiếp đến chế độ dinh dưỡng sai lầm. Chế độ ăn trái cây và tắm nắng, không khí tươi giúp cơ thể giảm béo, tăng cường cơ bắp và phục hồi vẻ đẹp tự nhiên.
Bảo vệ tóc
Ehret cho rằng tóc bạc và rụng là triệu chứng quan trọng của tuổi già mà khoa học y học bất lực. Ông coi tóc là một “cơ quan phát ra mùi” của cơ thể. Nguyên nhân chính của hói và bạc tóc là do rối loạn hệ tiêu hóa và trao đổi chất, dẫn đến việc thải ra khí hôi hám (chứa ô xít lưu huỳnh) thay vì mùi thơm tự nhiên từ cơ thể khỏe mạnh. Ehret chia sẻ kinh nghiệm cá nhân khi tóc bạc và rụng do viêm thận mãn tính đã được chữa khỏi hoàn toàn bằng chế độ ăn, đồng thời tóc cũng trở lại trạng thái khỏe mạnh.
Gia tăng tuổi thọ
Sự tắc nghẽn bởi chất nhày là lý do chính cho bệnh tật, lão hóa và cuối cùng là cái chết (suy tim, đột quỵ, bệnh bạch cầu). Ehret khẳng định chất nhày là nhân tố chính gây bệnh, chứ không phải khuẩn hình que. Chế độ ăn “thực phẩm mặt trời sống” (trái cây) giúp cơ thể được nuôi dưỡng vượt trội, giảm trao đổi chất và áp lực lên các cơ quan, từ đó gia tăng tuổi thọ. Cái chết được coi là cuộc chiến cuối cùng của cơ thể để thải chất nhày và độc tố.
Phần II: Hướng dẫn hoàn chỉnh cho việc Nhịn ăn
Nhịn ăn là phương pháp chữa lành cao nhất của Tự nhiên, nhưng thường bị hiểu lầm. Ehret, với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành sâu rộng, giải thích cơ chế làm sạch của cơ thể khi nhịn ăn: nó loại bỏ các tắc nghẽn cơ bản do ăn sai và quá nhiều, giúp tăng sinh lực. Ông cảnh báo nhịn ăn quá dài, đặc biệt với người bệnh nặng, có thể nguy hiểm do cơ thể bị nghẹt trong chất thải của chính mình. Ông khuyến nghị dùng nước chanh hoặc nước trái cây pha loãng với mật ong/đường nâu để làm lỏng chất nhày và độc tố. Các triệu chứng khó chịu khi nhịn ăn (đau đầu, nhịp tim nhanh) là do độc tố tham gia tuần hoàn. Ehret đưa ra các nguyên tắc quan trọng: chuẩn bị kỹ, nhịn ăn ngắn xen kẽ chế độ ít chất nhày, và cực kỳ cẩn thận nếu đã dùng nhiều thuốc cũ.
Xây dựng một cơ thể hoàn hảo nhờ Nhịn ăn
Ehret coi kiến thức về cách ngừng nhịn ăn là cực kỳ quan trọng. Bữa ăn đầu tiên sau nhịn ăn phải có tác dụng nhuận tràng, không phải cung cấp dinh dưỡng, và phải đi ngoài được trong vòng 2-3 giờ. Các thực phẩm nhuận tràng tốt nhất là trái cây ngọt (cherry, nho), mận, rau không tinh bột sống hoặc hấp. Ông cảnh báo về những cái chết do ngừng nhịn ăn sai cách (ví dụ: ăn chà là sau nhịn ăn thịt, ăn khoai tây hầm sau nhịn ăn quá lâu). Các nguyên tắc trong khi nhịn ăn bao gồm: làm sạch đại tràng bằng thụt ruột, sống trong không khí tươi, vận động khi khỏe và nghỉ ngơi khi yếu, biết cách xử lý các phản ứng thải độc và sử dụng đồ uống phù hợp.
Nhịn ăn buổi sáng hay kế hoạch không bữa sáng
Ehret coi thói quen ăn sáng sớm là tệ hại nhất vì nó cản trở quá trình bài tiết tự nhiên của cơ thể. Ông giải thích rằng việc ăn sáng tạm thời ngừng quá trình thải độc, tạo cảm giác khá hơn nhưng thực chất tích tụ thêm chất thải. Loại bỏ bữa sáng giúp cơ thể thanh lọc hiệu quả hơn, cải thiện sức khỏe và năng suất. Đối với những trường hợp nặng hơn, nhịn ăn 24 giờ hoặc chỉ ăn một bữa một ngày cũng là một bước chuẩn bị quan trọng cho các đợt nhịn ăn dài.
Nhịn ăn cho sự tái tạo tinh thần thông qua Nhịn ăn cao cấp
Khi cơ thể được làm sạch hoàn toàn khỏi chất thải và độc tố, Ehret khẳng định rằng tâm trí, suy nghĩ, ý tưởng và tinh thần sẽ đạt đến một trạng thái cao cấp, nhận thức được tỉnh thức. Đây là “nhịn ăn cao cấp”, chìa khóa thực sự cho một đời sống cao thượng và sự khai sáng tinh thần. Ehret nhấn mạnh rằng chính “chất nhày” là nhân tố bị hiểu lầm và việc kết hợp chế độ ăn không chất nhày cùng nhịn ăn là “đũa thần ma thuật” để nâng nền văn minh lên một tầm cao mới.
Kết luận
Ehret tóm tắt lại rằng sự thay đổi chế độ ăn đột ngột có thể gây rối loạn và cần kiến thức toàn diện. Cái gọi là “khủng hoảng chữa lành” với các triệu chứng khó chịu khi cơ thể thải độc là một phần tất yếu của quá trình phục hồi. Ông phân loại thực phẩm thành “gây nhày” (thịt, trứng, sữa, tinh bột) và “không gây nhày” (rau không tinh bột, trái cây). Chế độ chuyển đổi (từ ăn tạp sang ít chất nhày, rồi không chất nhày) là con đường để giải phóng và ngăn ngừa bệnh tật. Lý thuyết chất nhày của ông, giờ đã được chứng minh, khẳng định đây là phương pháp chữa lành tự nhiên hoàn hảo nhất, giúp nhân loại tái tạo về thể chất, tâm trí và tinh thần.
Chương II: SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC NHỜ NHỊN ĂN: Khi nào, tại sao và cách nhịn ăn bởi Fred S. Hirsch
Fred S. Hirsch khẳng định nhịn ăn là “cách chữa lành mọi bệnh tật của Tự nhiên”. Ông giải thích bệnh tật là nỗ lực của Tự nhiên để “làm sạch căn nhà” và các loại thuốc giảm đau chỉ làm bệnh trở nên mãn tính. Theo Ehret, bệnh tật là sự “táo bón” của toàn bộ hệ thống đường ống cơ thể do chất thải độc tích tụ. Nhịn ăn giúp Tự nhiên loại bỏ “chất nhày” này, giải quyết các vấn đề như huyết áp cao, đau đầu, bệnh tim. Hirsch cung cấp hướng dẫn về thời gian nhịn ăn (bắt đầu ngắn, tăng dần, không quá 1 tuần mỗi lần), lý do nhịn ăn (loại bỏ tắc nghẽn, tăng sinh lực) và cách nhịn ăn (chế độ lỏng, nghỉ ngơi hoàn toàn). Ông cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc phân biệt cơn đói “giả tạo” và “thực sự” để tránh ăn thừa.
Chương III: CON ĐƯỜNG TỚI SỨC KHỎE VÀ HẠNH PHÚC
Phần I: Con đường tới sự tái tạo của bạn: Xây dựng sức mạnh và năng lực thể chất bởi Giáo sư Arnold Ehret
Ehret chia sẻ kinh nghiệm cá nhân chữa khỏi viêm thận mãn tính bằng nhịn ăn và trái cây, đạt được sức khỏe tốt hơn thời trẻ. Ông khẳng định Tự nhiên luôn muốn cứu sống chúng ta và bệnh tật chỉ là nỗ lực của Tự nhiên để làm sạch cơ thể. Con người cần lắng nghe bản năng của Tự nhiên: nghỉ ngơi, ngủ và không ăn khi ốm. Ông gọi sự thoái hóa của con người là “tội lỗi của chế độ ăn” và nhấn mạnh chế độ ăn đúng đắn (trái cây và rau lá xanh) là chìa khóa để chữa lành toàn diện. Quá trình làm sạch sẽ thải chất nhày qua mọi cơ quan và Ehret hứa hẹn sự tự do khỏi bệnh tật và đau đớn thông qua việc tuân thủ các quy luật tự nhiên.
Phần II: Con đường tới Sức khỏe của tôi bởi Teresa Mitchell
Teresa Mitchell kể lại hành trình 25 năm đầy cảm hứng của mình với phương pháp Ehret. Từ một người phụ nữ ốm yếu sau Thế chiến thứ nhất do chuyển đổi sang chế độ ăn Mỹ nhiều thịt và đường, cô đã tìm thấy “Shangri La về Sức khỏe” qua sách của Ehret. Cô trải qua quá trình “chuyển đổi” và “làm sạch” đầy thử thách nhưng đạt được những kết quả đáng kinh ngạc: bướu cổ biến mất, thị lực cải thiện, giọng hát tốt hơn, không mệt mỏi, vẻ ngoài trẻ trung (53 tuổi như 35-37), da mịn, tóc khỏe, tinh thần bình thản và các giác quan sắc bén. Cô khẳng định phương pháp của Ehret là sự thật và có thể mang lại sức khỏe hoàn hảo cho bất kỳ ai có đủ niềm tin và ý chí.
Xây dựng con đường tới Sức khỏe của bạn bởi Teresa Mitchell
Teresa Mitchell khuyến khích mọi người tin rằng sức khỏe hoàn hảo có thể đạt được ở mọi lứa tuổi và tình trạng. Cô hướng dẫn cách “chuyển đổi” dần dần từ thói quen ăn uống sai lầm (giảm dần thịt, cà phê, trứng, sữa) sang chế độ ăn đúng đắn. Cô nhấn mạnh rằng không nên lo sợ giảm cân vì “cân nặng là bệnh tật” và chất thải cũ cần được loại bỏ. Cô cũng khuyên ăn ít trái cây và rau (vì chúng giàu dinh dưỡng), học cách nhận biết cơn đói thực sự và kiên trì trong hành trình. “Lưỡi là tấm gương ma thuật” phản ánh tình trạng sức khỏe bên trong. Cuối cùng, sự kiên trì và nhẫn nại sẽ mang lại làn da trẻ trung, cơ bắp săn chắc và niềm vui sống tràn đầy, giúp mỗi người trở thành tấm gương cho người khác.